定番レシピのご紹介、④

昨日の鍋は、我が家の定番なので、ご紹介

肉だんご鍋(４人分くらい)
　鍋に水を入れ、昆布を料理鋏で切って入れる
　もったいないので、鍋のだし用や、破片(笑)などを使おう

　にんじん１本は、縦半分に割ったら、斜めに５ミリほどの厚さに切って鍋に放り込む
　大根は(家は沢山入れる、お好みで調節)太いものなら４つに割り
　細めなら縦半分に割り、にんじんより少し厚めに切って鍋へ
　火に掛けて、お酒を入れる

　糸こんにゃく１袋はさっと切って水気を切り、鍋へ
　あくが出てきたら取り除く

　豚ひき肉、適宜(昨夜は特売だったので６００グラムほど）鳥ひき肉を混ぜても良い、
　ボールに入れて、レンコン(５ｃｍ分くらい)をみじん切りにして混ぜる
　鍋に醤油を入れて軽く味付けし、鍋の汁をお玉一杯分、ひき肉のボールに混ぜる

　ちょうどいい感じで煮立ってるはずなので、ひき肉をにくだんご状に丸めて放り込んで行く

　あくを取りながら、にくだんごの周りが白く固まるまでそっと様子を見る
　
　平茸、シメジ、えのき、舞茸、何でもいいので、きのこをたっぷり入れる
　平茸は特に合うので、売ってたら必ず買いたい
　
　味をみて、薄ければ醤油を足す(この料理、使うのは醤油だけ)

　絹ごし豆腐２丁は、縦半分に切ったら、２、３ｃｍ厚さに切る
　鍋にそっと入れて、じわじわ味をしみこませる
　シーズンが限られるが、あれば絶対ここで入れたいのが、セリ
　あったら一把、適当に切っていれよう
　
　他にも、白菜でも何でも入れてもいい、長ネギとか

　さらに美味しいのが、うどん
　好みのうどんを買ってきて、ぜひ一緒に煮込むべし
　太いのが美味いけど、きしめん系も合う
　
　煮えたらおしまい
　好みで、ゆずこしょうや、一味、七味などでいただく