菊

東北では、「もってのほか」と呼ばれているのかな
こちらでも、秋の味といえば、食用菊
おそらく、同じ品種なのではないかしら

ウチじゃ単純に菊と呼んでるけど
お店では、柿のもと、と呼ばれている
柿の木の根元などに植えられていたとか、そういう理由でもありそうだけど未確認
子供の頃は、お手伝いで花びらを摘み取るのは私の仕事だった
今は、時間が無いときは旦那やＪｒにやってもらうけど
でも結構好きな作業なので、苦にはならない

我が家では、小松菜とお浸しにするのが多いが
先日、試しに作ってみて美味しかったのが、
大根おろしとあえて、ポン酢醤油で味付けしたもの
お勧めだ
菊を下ごしらえする際、気をつけなきゃなのは、
そのままお湯で茹でると茶色く変色してしまうので
茹でる前に、お湯に酢を加えること
そうすれば、綺麗な色のまま、美味しくいただける
さっと茹でたら、ざるにあけ、そのまま広げてさます
水で冷ますと、塊になってほぐれにくいのだ

さて、仕事がめちゃくちゃ忙しくなってきたよーん(泣)

コメント 4

実家でもただ単に「菊」って呼んでましたねえ。（岩手
私も花びらを取る作業、好きだったなあ(*^-^*)
手触りが面白くて。

岩手以外では多分食べたことがないんだけど
（だから20年以上食べてない）
秋になると食べたくなりますね～☆
by achiko (2006-11-16 14:35) 

岩手でも食べてるんですね！
で、そこらへんには売ってないのですね～！
by 艶☆2号 (2006-11-16 18:30) 

売っているんですが・・（＾＾；
実家では畑で作っていたので
「買って食べる」ものではない感覚なんです（＾＾；
（実家のは普通に黄色い菊でした！）

話は逸れちゃいますが
スキーもそんな感じで
スキーというのは裏山でやるもんで
お金払ってきれいなトコで滑るもんではないという感覚で
中学を出てからは全くやったことがありません
by achiko (2006-11-16 19:20) 

なるほど！
スキーも裏山ですか！！
確かにそうかも、私も子供の頃は、子供たちはそこらの坂でミニスキーやら
ソリやらで遊んでましたね
市内は、スキーが出来るほどには積もらないので(笑)
by 艶☆2号 (2006-11-17 08:15)