定番レシピのご紹介、⑧

白菜二玉、食べつくし中なので
(在庫してたんだけど、なかがわ水遊園ですごくいい巨大白菜が１００円だったのでつい・笑)

まずは、今夜予定している白菜料理から

白菜の中華ミルク煮

材料　白菜　豆腐１丁　ハム又は豚肉　ニンジン　長ネギ
　　　　しいたけ　きくらげなどのキノコ、お好みで
　　　　ほか、あれば、竹の子水煮、青梗菜、絹さやなど

ニンジンは、縦半分に割り、斜め薄切り、
白菜は芯のところは斜め削ぎ切り、葉の部分は適宜切る
しいたけは薄く切る、きくらげは戻して適宜切る
長ネギは、斜めに薄切り、ハムは半分に切ったのを４つくらいに切る
竹の子は短冊、青梗菜は白菜と同様、絹さやはすじを取る
中華なべを熱して、ゴマ油で、ニンジン、ハム、白菜の芯、しいたけ、竹の子などを炒めていく
火の通りの遅いものから順に、放り込んでいく
ざっと火が回ったら、ひたひたくらいで、水と中華スープの素を入れる
煮立ってきたら、アクをとり、日本酒を少々
野菜が煮えて来たら、豆腐を縦半分に切って、さらに１ｃｍ強の厚さに切ったものを加え
中火でさっと煮る
長ネギ、絹さや等はこのへんで入れて、牛乳を１カップ（～お好みで多くてもいい）
塩、胡椒で味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつける

続いて、先日やったのは

白菜とサバ缶の煮物

材料　白菜　サバ缶(ウチはひとり一缶、特売を買い置きしておく)
　　　　ニンジン　キノコ(平茸、しいたけなど)
　　　　あれば、厚揚げを入れても美味しい

白菜はざく切り、ニンジンは半分に割って斜めに切る
なべにダシを入れ、ニンジンを入れて火にかける
沸騰してきたら、白菜の芯、キノコ、を入れさらに煮る
軽く醤油で味付けし、サバ缶を汁ごと、全部入れる
厚揚げがある場合は、このへんで厚揚げも投入(縦半分をさらに１cmくらいの厚さに切る)
味を見て、薄いようなら、醤油を足す
白菜の葉の部分を入れ、煮る

さらにさらに昨日のちょいと一品は
白菜の胡麻和え
これは、葉を適当に切り、ゆでて、
すりゴマ(白)に砂糖、醤油、日本酒を混ぜたところに、熱いまま入てまぜるだけ～

コメント 2

どのカテゴリーにコメント書いてよいのやら、該当ナシ、の感アリ
なのでこちらに書きます。
今期滞在中はお世話になりました＆お騒がせ致しました。
無線LANも問題なさそうですねぇ。
…揚げ物やりながらMacを近くでお使いになる場合、ラップに
包んでお使いになれば…良いわきゃないでしょ（呆）
今度は「お台所用パソコン」をご購入されることをお勧め致します。
中古のiBookなぞが最適かと。

それでは紐育から引き続きこちらのBLOGを拝見させて頂きますだ。

「次回のミサの時は定番レシピの手料理を食わせてもらうぞ。我輩が
おらぬ間も変わりなく暮らすのだぞ。むわはははぁ～っ！」

（そいじゃまた）
by やっちゃん＠一時帰国中 (2005-12-07 00:40) 

何でも作ってあげるから、何が食べたいか考えておくようにっ！
こっちも、ぱそこんの疑問点は取りまとめておくからっ(笑)！
あんまり無理するなよ～、来年はまだ後厄だかんね！
by 艶☆2号 (2005-12-07 09:00)