定番レシピのご紹介、⑨

市販のたれを買わなくても、美味しくできるよ、な、我が家風マーボー豆腐

材料(ほぼ４人分)
　絹ごし豆腐２丁　豚ひき肉３００ｇ　にんにくの芽１把　長なす２本　生しいたけ４、５枚
　長ネギ２本　生姜　にんにく　
　豆板醤小さじ１　
　(あわせたれ：酒大２、砂糖大１、醤油大１、トマトケチャップ大２、赤味噌大２～３)
　水溶き片栗粉、適宜

作り方
　長ネギの、葉の付け根のあたりをみじん切りにする
　生姜、にんにくもみじん切りにする
　にんにくの芽は、１、２cm長さに切り、しいたけも同じくらいの大きさに切る
　長なすは縦半分に割り、さらに縦に切ったのを１cm厚さくらいに切り、水に放しておく
　中華鍋にごま油を入れ熱し、みじん切りした生姜、にんにく、長ネギ、豆板醤を炒める
　ひき肉を加え、炒め、さらに、にんにくの芽、しいたけ、ナスの順に加える
　水カップ４くらいを入れ、中華スープの素を入れて煮る
　小さなボウルに、あわせたれの材料を入れ、混ぜる(よくまざらなくてもいい)
　中華鍋のスープが煮立ってきたはずなので、ボウルの中に入れ、溶きのばす
　鍋の中にたれをいれ、ボウルにふたたびスープを入れ、よく溶かしてまた鍋にもどす
　豆腐は好みの大きさに切り、中華鍋に加える
　長ネギは、ぶつ切りにし、さらに鍋に加え、煮る
　味を見て、水溶き片栗粉でとろみをつける

我が家では、さらに辛いのがいいひとは、食卓で一味を入れる
あわせたれの調味料の量は、いつもこんなもん、のカンでやってるので、多分このくらい(笑)
一皿で、野菜もたっぷり取れるし、つまみにもご飯にもＯＫなので、よくやるレシピ
赤味噌が無ければ、普通の味噌でも大丈夫だけど、出来れば赤がいい
ウチは、このレシピのために、赤味噌が冷蔵庫に常備(笑)
このへんだと手に入りにくいので、売ってるお店はチェック(笑)